martes, 27 de agosto de 2013

La "Tentación de Jansson": historia y receta.

La "Tentación de Jansson" (Janssons frestelse) es un gratinado a base de patatas, cebollas y anchoas. Se pelan las patatas y las cebollas, se cortan las patatas en bastoncitos y las cebollas en aros finos. Se dispone todo en capas en un molde refractario y se cubre con leche y nata, horneándose a continuación. Este plato está pensado principalmente para tomarlo como refrigerio o tentempié.

Tentación de Jansson
Imagen: ICA


Ciertas fuentes atribuyen el plato al cantante de ópera Per Adolf "Pelle" Janzon (1844-1889), quien era conocido por sus invitaciones a refrigerios con cerveza, aguardiente (snaps) y gratinado de anchoas, lo que podría haber causado la denominación de ese plato como la "Tentación de Jansson". Sin embargo, el nombre del plato no comenzó a utilizarse hasta 40 años después de la muerte de Janzon.

La Academia de Gastronomía Sueca explica en su "Anuario Gastronómico 1989" que la denominación del plato se debe a una mujer de Östermalm, Elvira Stigmark (1886-1953), que en la cena servida por la cocinera Sofie Pauline Brogård, bautiza el gratinado de anchoas como "Tentación de Jansson" por la película del mismo nombre (estrenada en 1928) en la que el actor favorito de Stigmark, Edvin Adolphson, aparece como protagonista.

Si en lugar de anchoas se añade carne picada, el plato pasa a denominarse la "Tentación de Karlsson" (Karlssons frestelse). La versión vegetariana del plato, sin anchoas, se conoce como la "Tentación de Hansson" (Hanssons frestelse). Éste último también puede denominarse Svensson, en lugar de Hansson, en función de la zona en que se encuentre.

Receta de la "Tentación de Jansson"

Ingredientes para 4 personas:
  • 8 - 10 patatas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 latas de filetes de anchoa de 100 gr ó 15 anchoas enteras
  • 3 dl de nata
  • Pan rallado
  • 1 -2 cucharadas de mantequilla

Elaboración:
  • Precalentar el horno a 225º.
  • Cortar las patatas en tiras finas.
  • Laminar o picar finamente las cebollas y las anchoas.
  • Untar con la mantequilla un molde de horno.
  • Disponer en capas las patatas, las cebollas y las anchoas. Empezar y acabar con una capa de patatas.
  • Verter encima la mitad de la nata.
  • Espolvorear todo con una fina capa de pan rallado e introducir en el horno.
  • Después de 30 minutos (aprox.): verter encima el resto de la nata y hornear 15 minutos más.
  • Cuando la superficie está dorada y las patatas en su punto, el plato está listo.
  • Cocción en horno: de 30 a 45 minutos a 225º.

Presentación:
Se sirve como un plato del bufé, especialmente en Navidad. Naturalmente también puede tomarse como tentempié. La bebida que mejor acompaña este plato es una cerveza bien fría. Se suele tomar también una copa de aguardiente (snaps).

Fuente: sv.wikipedia.com

"Janssons frestelse är en gratäng gjord på potatis, lök och ansjovis. Potatis och lök skalas, potatisen skärs till stavar och löken till tunna ringar. Allt varvas i en ugnsfast form och överöses med mjölk och grädde. Anrättningen gräddas i ugnen. Rätten är främst tänkt för vickning.

Enligt vissa källor[källa behövs] har rätten tillskrivits operasångaren Per Adolf "Pelle" Janzon, (1844-1889). Han gjorde sig känd för att bjuda på en sexa med öl, snaps och ansjovisgratäng, vilket skulle ha givit upphov till namnet Janzons frestelse på denna typ av gratäng. Dock blev rättens namn inte allmänt accepterat förrän 40 år efter Janzons död.

Svenska gastronomiska akademien har i 'Gastronomisk Kalender 1989' förklarat namnet med att en östermalmsfru, Elvira Stigmark (1886-1953), på en bjudning lät kokerskan fru Sofie Pauline Brogårde döpa ansjovisgratängen till Janssons frestelse efter en film med samma namn (filmen Janssons frestelse från 1928) där Stigmarks favoritskådespelare Edvin Adolphson hade huvudrollen.

Om man istället för ansjovis använder köttfärs kallas det Karlssons frestelse, en vegetarisk Janssons utan ansjovis kallas Hanssons frestelse. Den sistnämnda kan istället för Hanssons kallas Svenssons beroende på var i landet man befinner sig.

Ingredienser (4 personer)
8-10 potatisar
2 stora gula lökar
2 burkar ansjovisfiléer à 100 g eller 15 hela ansjovisar
3 dl grädde
ströbröd
1-2 msk smör

Tillagning
Sätt på ugnen, 225 °C
Strimla potatisen fint.
Skiva eller hacka löken och ansjovisen fint.
Smörj en ugnsäker form
Varva potatis, lök och ansjovis, börja och avsluta med potatis.
Häll över hälften av grädden.
Strö över ett tunt lager med ströbröd.
Efter ca 30 minuter: häll på resten av grädden och grädda i en kvart till.
Frestelsen är gyllenbrun och potatisen mjuk när den är klar.
Gräddas i ugn 30 - 45 minuter i 225 °C.

Servering
Serveras som en rätt vid smörgåsbord, särskilt till Jul. Fungerar naturligtvis även utmärkt som nattvickning. Bästa drycken till denna frestelse är en välkyld öl. Många tar gärna en nubbe till."

martes, 6 de agosto de 2013

Biografía del pintor sueco Anders Zorn

Anders Leonard Zorn, nacido el 18 de febrero de 1860 en la aldea de Utmelands perteneciente a la parroquia de Mora en Dalecarlia (Dalarna), fue un artista sueco.  Está considerado como uno de los principales artistas suecos y llegó a ser incluso apreciado internacionalmente. Esto fue particularmente patente en los EEUU donde prestó sus servicios como retratista de presidentes, empresarios y miembros de la alta sociedad. El apellido Zorn proviene de su padre alemán, que conoció a su madre en una cervecería de Estocolmo donde ella trabajaba de temporada como hacían las dalecarlianas por aquel tiempo.
Las obras de Zorn se pueden encontrar, entre otros, en las colecciones del Museo Nacional de Suecia, el Museo de Arte Waldemarsudde, el Museo de Arte de Gotemburgo, el Museo de Orsay en París, así como en la Casa Blanca en Washington. Zorn está representado en la edición de sellos sueca no sólo como pintor sino también como dibujante y grabador. Uno de sus dibujos, Autorretrato de 1904, fue publicado como sello con motivo del centenario del nacimiento de Zorn en 1960. Fue caballero de la Orden Real de Vasa y de la Orden de la Estrella Polar.

Vacaciones de verano 1886


Infancia
Anders Leonard Zorn nació en la granja de los Grudd en Yvraden (Utmeland) en Mora. Su nacimiento fue el resultado de un breve romance que su madre Grudd Anna Andersdotter tuvo con el maestro cervecero alemán Leonard Zorn, nacido en Reichenberg (Baviera) el 16 de enero de 1831. Se conocieron cuando ella, con 20 años, trabajaba como lavabotellas en la Cervecería Bávara Upsala (Upsala Bayerska Bryggeri AB) en Uppsala. El padre de Anders Zorn vivió sus últimos años en Helsinki donde falleció el 26 de diciembre de 1872 (se encuentra enterrado en el antiguo cementerio de Helsinki). Anders nunca conoció a su padre a pesar de lo cuál más tarde tomó su apellido.
Debido a que la madre de Zorn estaba ocupada con su trabajo en Uppsala, Anders vivió sus primeros años en casa de sus abuelos maternos. Con ayuda de una pequeña herencia de su padre pudo a la edad de 12 años mudarse a Enköping a estudiar en un liceo. Allí consiguió aprender a hablar el sueco oficial ya que por aquellos entonces en Mora sólo se hablaba el moramål (dialecto de Mora). Recibió incluso sus primeras clases de dibujo y los profesores descubrieron pronto el talento artístico del joven Zorn. Los bocetos representando a un compañero de clase, sus pinturas de Enköping así como sus xilografías de personas y caballos se pueden encontrar aún hoy en el Museo de Las Colecciones de Zorn en Mora.

Estudios
En el año 1875 comenzó Zorn sus estudios en la Real Academia Sueca de las Artes. Esto fue posible gracias a la herencia de su padre así como a una pequeña suma de dinero procedente de la oficina en Estocolmo de la compañía cervecera alemana.
Zorn trabajó al principio la madera para pasar pronto a la pintura. En una exposición celebrada en 1880 mostró su acuarela "El luto" (I sorg) que recibió una gran atención por parte del círculo artístico. Anders demostró asimismo una gran habilidad en el retrato y consiguió una cantidad considerable de encargos procedentes de ricas familias suecas. A través de uno de esos encargos conoció a la que sería su esposa, Emma Lamm.

Vida y obra
Zorn viajó mucho después del año 1881, principalmente a Inglaterra y España. Su inspiración en los viajes se basó entre otras en las creaciones de su ejemplo a seguir, Egron Lundgren. Estudió entre otros los movimientos y reflejos de la superficie del agua. En Madrid en 1883 creó su obra "Ninfa del amor" (Kärleksnymf) que le otorgó un lugar entre los más grandes pintores del mundo. Incluso aquí consiguió Zorn importantes encargos de entre otras la burguesía española y portuguesa, lo que mejoró su situación financiera.
Después de su regreso a Suecia contrajo matrimonio civil el 16 de octubre de 1885 con Emma Amalia Lamm, nacida en 1860 y que fallecería en 1942. Se establecieron en Lisselby, cerca de Mora. Durante su luna de miel por Hungría y Turquía contrajo Zorn la fiebre tifoidea y tardó los siguientes tres meses en recuperarse para poder continuar el viaje.

Anders y Emma Zorn en torno a 1885
Imagen: Holger.Ellgaard

Incluso durante el año siguiente realizó Zorn viajes a España, el Norte de África e Inglaterra. En 1893 viajó por los Estados Unidos para pintar retratos de importantes personajes de la política y las finanzas. Llegó a ser muy famoso el retrato de Grover Cleveland. Poco a poco llegó Zorn a pintar los retratos de los últimos presidentes Theodore Roosevelt (1905) y William Taft (1911). 
El verano de 1897 viajó Zorn a Rusia donde fue muy bien acogido. Residió tanto en San Petersburgo como en Moscú, donde se hizo una especial amistad con los artistas Ilja Repin y Konstantin Korovin, en cuya casa vivió principalmente.
De vuelta en Suecia pintó fundamentalmente cuadros que representaban paisajes y realizó incluso una serie completa de estudios de desnudos. Modeló entre otras, esculturas como "Ninfa y fauno" (Nymf och Faun), "Baño matutino" (Morgonbad) así como una estatua de Gustav Vasa.
Anders Zorn murió en el hospital de Mora el 22 de agosto de 1920 a la una de la tarde a la edad de 60 años. La causa de la muerte fue septicemia en el vientre. Está enterrado en el antiguo cementerio de Mora. Se calcula que el valor de su legado asciende a seis millones de dólares americanos, que donó a través de su testamento al Estado de Suecia para la construcción de un Museo. La casa de Zorn y Emma, la granja Zorn (Zorngård), se abrió después de la muerte de Emma, en 1942, y forma parte del Museo de Las Colecciones de Zorn (Zornsamlingarna).


"Anders Leonard Zorn, född 18 februari 1860 i Utmelands by i Mora socken i Dalarna, död 22 augusti 1920 i Mora i Dalarna, var en svensk konstnär. Han betraktas som en av de främsta svenska konstnärerna och blev även uppskattad internationellt. Detta gäller inte minst i USA, där han anlitades som porträttmålare av presidenter, företagsledare och folk i societeten. Namnet Zorn kommer från hans tyska far som träffade Zorns mor på ett bryggeri i Stockholm, där hon säsongsarbetade som flera dalkullor gjorde vid den tiden.
Zorns verk finns bland annat i samlingarna på Nationalmuseum, Waldemarsudde, Göteborgs konstmuseum, Musée d'Orsay, Paris samt i Vita huset i Washington D.C., USA. Han finns representerad i den svenska frimärksutgivningen som såväl målare, tecknare som etsare. En etsning, Självporträtt från 1904, utgavs som frimärke i samband med hundraårsdagen av Zorns födelse 1960. Han var riddare av Vasaorden och av Nordstjärneorden.

Barndom

Anders Leonard Zorn föddes på Grudd-gården i Yvraden, Utmeland i Mora. Han var ett resultat av den korta romans som hans mamma Grudd Anna Andersdotter hade med den tyske bryggmästaren Leonard Zorn, född i Reichenberg, Bayern 16 januari 1831. Denne träffade hon när hon som 20-åring arbetade som buteljsköljerska på von Düben & Co:s bryggeri i Uppsala. Anders Zorns far levde sina sista år i Helsingfors, där han avled den 26 december 1872 (ligger begravd på Helsingfors Gamla Kyrkogård). Zorn träffade aldrig fadern men tog trots det senare faderns namn.

På grund av att Zorns mor var upptagen med sitt arbete i Uppsala, levde han de första åren hos sina morföräldrar. Han kunde med hjälp av ett litet arv ifrån faderns död ta sig till Enköping tolv år gammal och studera vid ett läroverk där. Där fick han lära sig tala rikssvenska, eftersom man i Mora på den tiden bara pratade moramål. Han fick även sina första lektioner i teckning och lärarna upptäckte snart den unge Zorns konstnärliga talang. Zorns skisser av klasskamrater, målningar av Enköping samt träsnitt av människor och hästar finns än idag i Zornsamlingarna i Mora.

Studium

År 1875 påbörjade Zorn sina studier vid Kungliga Akademien för de fria konsterna i Stockholm. Detta blev möjligt tack vare arvet efter hans far samt en mindre summa pengar från det tyska bryggerisällskapet i Stockholm.
Zorn arbetade först i trä men övergick snart till måleri. Under en utställning 1880 visade han akvarellmålningen I sorg som fick stor uppmärksamhet i konstnärliga kretsar. Anders visade också stor skicklighet i porträttmålning och fick en mängd uppdrag av rika svenska familjer. Under ett av dessa uppdrag träffade han sin blivande hustru Emma Lamm.

Liv och verk

Zorn reste mycket efter 1881, huvudsakligen till England och Spanien. Inspirationen till resorna grundade sig bland annat på målningar som hans förebild Egron Lundgren skapat. Han studerade bland annat rörelser och speglingar på vattenytan. I Madrid skapade han 1883 sitt verk Kärleksnymf som gav honom en plats bland världens stora konstnärer. Även här fick Zorn större uppdrag, av bland annat spanska och portugisiska adelsmän, vilket förbättrade hans finansiella läge.
Efter återkomsten till Sverige gifte han sig borgerligt den 16 oktober 1885 med Emma Amalia Lamm, född 1860 i Stockholm, död 1942. De bosatte sig i Lisselby nära Mora. Under smekmånaden i Ungern och Turkiet insjuknade Zorn i tyfoidfeber och först efter tre månader var han tillräckligt återställd för att kunna fortsätta resan.
Även under senare år gjorde Zorn flera resor till Spanien, Nordafrika och England. 1893 reste Zorn över till USA för att måla porträtt av större politiker och ekonomipersonligheter. Mycket känt blev porträttet av presidenten Grover Cleveland. Zorn kom så småningom även att måla av de senare presidenterna Theodore Roosevelt (1905) och William Taft (1911).
Sommaren 1897 reste Zorn till Ryssland, där han blev mycket väl mottagen. Han vistades i S:t Petersburg och Moskva, där han blev särskilt god vän med konstnärerna Ilja Repin och Konstatin Korovin hos vilken han mestadels bodde.
Tillbaka i Sverige skapade han mestadels tavlor föreställande landskapsmålningar och han gjorde även en hel del nakenstudier. Han modellerade bland annat skulpturer som Nymf och Faun, Morgonbad samt en staty av Gustav Vasa.
Anders Zorn dog på Mora lasarett, den 22 augusti 1920 kl.13.00, 60 år gammal. Dödsorsaken var blodförgiftning i buken.[5] Han är begravd på gamla kyrkogården i Mora. Hans arv som uppskattades till ett värde av sex miljoner US-dollar[källa behövs], överlämnades genom hans testamente till svenska staten för att instifta ett museum. Hans och makan Emmas hem Zorngården blev efter Emma Zorns död 1942 ett museum och ingår i Zornsamlingarna."